山田錦を中心とした酒造好適米を用いて高精米(蔵平均55%)し、超軟水の葛城山系の伏流水を仕込水に、南部流の技で醸す酒は柔らかく、きめ細やかな味わいが持ち味です。
自然な味わいを目指し、ひと手間かけた丁寧な酒造り。やわらかな口当たりできれいな旨みをもつお酒を生み出しています。
蔵の庭にある樹齢280年の梅の木の古木に鶯が飛来し、その風雅なさえずりを楽しませてくれることにちなんでいます。
北場広治氏を中心に平均年齢31歳の若手蔵人。若い力で元気にワイワイと酒造りをしています。それが、梅乃宿の新しい個性を形作っています。
山田錦を中心とした酒造好適米を用いて高精米(蔵平均55%)し、超軟水の葛城山系の伏流水を仕込水に、南部流の技で醸す酒は柔らかく、きめ細やかな味わいが持ち味です。
自然な味わいを目指し、ひと手間かけた丁寧な酒造り。やわらかな口当たりできれいな旨みをもつお酒を生み出しています。
蔵の庭にある樹齢280年の梅の木の古木に鶯が飛来し、その風雅なさえずりを楽しませてくれることにちなんでいます。
北場広治氏を中心に平均年齢31歳の若手蔵人。
若い力で元気にワイワイと酒造りをしています。それが、梅乃宿の新しい個性を形作っています。