モンガク谷ワイナリー 2017モンガク谷 750ml [02079738]

モンガク谷ワイナリー 2017モンガク谷 750ml [02079738]

商品詳細

ブルース・ガットラブ氏の指導の下、委託醸造にて造られた3シーズン目の「モンガク谷2017」ピノノワールを主体とする、複数のフランス系専用品種を野生酵母で混醸した辛口白ワイン。原料ブドウは100%自園産。

色は透明感のある淡いレモンイエロー。香りはグレープフルーツ、白桃、千両梨、イースト、ハーブや青草のようなフレーバー。
軽やかで、冷涼産地らいし確りとした酸、スパイシーでフレッシュな果実味と複雑さ。
最後はタンニンと苦味での美味しい引き締まり。

【醸 造】
寒暖差の大きな10月下旬に自園(北海道余市町)のブドウ畑で手摘みにて収穫した原料ブドウ(平均樹齢5年)を、120km離れた委託醸造先の10Rワイナリー(北海道石見沢市)に運送。
蔵内での選果後、除梗破砕せず全房のまま、密閉型バルーン式プレス(BUCHER社製 1500L)にて階段的に昇圧することにより優しく圧搾。
昇圧毎に流れ落ちる果汁の品質を試飲により確かめ、仕込果汁全体の品質を定める(果汁階段では酸化防止剤無添加)。寒冷は屋外で数日間静置後、上澄をステンレス製発酵タンクへポンプで移送。
果皮に住む野生酵母にて発酵。約2ヶ月後の1月9日に主発酵(アルコール発酵)終了を確認。MLF(マロラクティック発酵=乳酸発酵)あり。
発酵後古樽で熟成させた1樽分を含め、6月27日タンク毎に均質化のためのブレンドを行い、その際に酸化防止剤としてメタカリ(亜硫酸塩)を添加。8月16日に瓶詰め。コルク打栓後、蝋封シール。12月初旬よりリリース開始。

【セパージュ】ピノノワール75%、ソーヴィニヨンブラン10%、ピノグリ6%、シャルドネ6%、ピノブラン等3%
【アルコール度数】 11% 【糖度】 20.4度
【生産本数】5,183本




販売価格: 4,630円(税別)

クール便(冷蔵)代が必要になります

合計額: 4629円

数量: