◆國津果實酒醸造所 2018Edamatsu Et Furuuhi white 750ml [02770079]

◆國津果實酒醸造所 2018Edamatsu Et Furuuhi white 750ml [02770079]

商品詳細

●コンセプトはやさしい酸の持続と落着き
比較的優しく圧搾するために、圧搾は除梗セズホールパンチ、圧搾後は速やかにセラーに移し14度の環境下でデブルバージュ、発酵という作業に入りました。ポイントとして、こちらからの過大な温度介入を避けました。
酵母に関しては新しいワイナリーの1発目という不安もあり、葡萄が到着する5日前にNaturalPoPlefeの畑でソーヴィニヨンブラン、ピノノワール、ブラッククリーンの優良な子達をバケツ一杯だけ収穫し、自然発酵させて酒母を造りその発酵液をダブルバージュ後だったこのワインのタンクに入れ発酵を待ちました。
このワインの最大のポイントは香り、優しさのためのルモンタージュです。白ワインでのルモンタージュの利点は、
(1)空気をいれることにより発酵を活発化すること。
(2)活発化することにより発酵期間を早め、黄色い果実のキレイな香りと酸を持続させる。この2点です。


販売価格: 2,500円(税別)

クール便(冷蔵)代が必要になります

合計額: 2500円