イエローマジックワイナリー　オルタナティブ ルージュ 2018 [02771083]

岩手県産ヤマソーヴィニヨン100％使用。糖度23度に完熟したヤマソーヴィニヨンの特徴を表現するために、粗いタンニンを壊しながら極力抽出しないように除コウした後、櫂棒の代わりにスコップにて割くようにして酸素供給を促し、またその回数も極力減らしました。
自然発酵期による少し揮発酸の生成もみたが、我慢しながらゆっくりと割く作業を。1週間後自然発酵が始まり、その香りも芳しい方向へと。除コウした果実は粒が壊れていないので自然にMC（マセラシオン・カルボニック効果も生まれ、ヤマソーヴィニヨンの減酸も促され、そして自然MLF（乳酸発酵）も発酵後期に起き、全体にまろ味のヤマソーヴィニヨンWineになりました。
ブドウ果実から感じられる「山葡萄」の野趣な香りと口に広がるブドウ感は今飲んでも良し　もちろん長期熟成にも良し。
「Alternative」の「時代の流れに捕われない普遍的なものを追い求める精神」のようにつくり手の選択の可能性、選択すべき状況によって生れるWine。

それが「Alternative」シリーズです。


原材料名：ぶどう（岩手県産ヤマソーヴィニヨン100％）

容量：750ml

アルコール分：12％

酸化防止剤：亜硫酸塩（SO2 10ppm）　自然酵母

製造本数：918本