九能ワインズ×アルフィオーレ　カモミッラ 2019　(ロゼ) [02773759]

完熟した山形県南陽市の風間さんのスチューベンを、全房のまま毎日ゆっくり踏み、4日間、醸しています。
また、2日目に圧搾した大野さんのシャルドネの皮を香りづけのために投入し、5日目にメンブラン(プレス機)でプレスしました。
最後に仕上げとしてステンレスタンクの高畠町の武田信宏さんのデラウエアを僅かにアッサンブラージュしております。
瓶内2次発酵を促すため、10g/Lの量の砂糖として、予め絞っておいたスチューベンの果汁を足してボトリングしております。
あえて早めのタイミングでの出荷となるため、発泡も穏やかで、残糖も感じるかもしれませんが、するすると飲める1杯目のワインとしてはピッタリかと思います。
また、6月くらいになれば、完全にドライで、生き生きとしたスパークリングに変化していくでしょう。
（ワイナリー様より引用）

【タイプ】ロゼ・発泡
【品種】スチューベン98％（山形県南陽市）　　デラウエア2％（山形県高畠町）
【Alc度数】10％
【生産量】1002本
野生酵母。亜流硫酸やその他の添加物は無添加。ノンフィルター。