TAKIZAWA　ケルナー 2018 [02774220]

北海道余市町にある中井観光農園産のケルナーを使用した辛口白ワインです。
野生酵母と自然の乳酸菌によって発酵とマロラクティックを行っています。発酵後に軽い澱引きを経て古樽とステンレスタンクに移し、約8か月間熟成させました。
外観は薄いイエローグリーン。香りに黄色の花、スモーキーなミネラル、レモンのような柑橘、蜂蜜、ジンジャーのようなスパイスも感じます。
味わいはフレッシュな口当たりで、ピュアな果実味と酸味、そしてミネラルがバランスを取りながら立体感のある味わいを見せていきます。余韻の伸びやかな酸味が印象的です。
リリース時点ではまだ少し硬さが残っているので、半年ほど寝かせる事でバランスが良くなると思います。