TAKIZAWA　ピノノワール 2019 プライベートリザーブ [02777061]

2019年は大変天候に恵まれ、ブドウの熟度も今までにないほど高いレベルとなり、質、量共に満足出来る年となりました。 このプライベート・リザーブは自社のセカンド・ブロックのブドウのみで仕込まれています。 ブドウは収穫までに徹底的に病果や腐敗果をひと粒ずつ取り除き、健全果のみで仕込みに入りました。すべてのブドウは除梗され、発酵はもちろん野生酵母のみで行っています。 マロラクティック発酵もいつも通り樽内で自然に起こるのを待ちました。 熟成期間は古樽にて10ヶ月で、亜硫酸は瓶詰め前に必要最低限のみ添加しています。 深めの色合い、香りに熟した赤や黒系の果実、スミレがあり、そこにスパイシーさや樽の甘やかなニュアンスが絡みます。口いっぱいに広がる充実した果実味があり、酸味は穏やかながら全体をしっかりと支えています。スケールの大きさと香味の奥行きは高いポテンシャルを感じさせます。5年後、10年後が本当に楽しみなワインです。 必要最低限の亜硫酸添加に留めていますので保管は必ず冷暗所にてお願いします。
産地 北海道三笠市／自社農場
収穫 2019年10月中旬〜下旬
容量 750ml
アルコール度数 13.0%
飲み頃予想 2024〜2030年頃