ル レーヴ　ENISHI 縁 2021 [02778242]

スパークリングワインとして使用されることの多いムニエですが、密着果で皮が薄いため大変腐りやすい品種でもあります。そのため赤ワイン用に完熟まで収穫を伸ばすのは大変リスクが高く、世界的にもムニエを使用した赤ワインは少なく一部地域でしか醸造されていません。ル・レーヴでは病果管理を徹底したり、北海道では珍しい傘かけなどを行うことで、赤ワイン用に熟すまで収穫を伸ばしました。完熟したムニエが収穫できたため昨年よりも少しムニエ比率を高めています。栽培にも大変手間がかかるムニエですが、その分大変良い仕上がりとなっています。サクランボ、イチゴなどの香りとムニエのやわらかい酸味・果実感、ピノ・ノワールの骨格がバランスよくまとまり、ENISHIの名のとおり、ムニエとピノノワールがめぐりあったそんなワインです。ラベルデザインはMUSUBI、MIYABIと同じくニセコで「和」のテイストを発信する切り絵作家・横山孝博さん。月をモチーフにデザインをして頂きました。リリース時点では硬さが残っていますので、抜栓後は時間をかけてお楽しみください。また、数年寝かせること
で香り、味わいが繊細なものへと変化します。※必ずセラーや冷蔵庫での保管をお願い致します。

醸造場；ル・レーヴ・ワイナリー
販売所；（株）ル・レーヴ・ワイナリー
規格/タイプ；750ml/赤：辛口
栽培；リュットレゾネ
品種；ムニエ(57%)、ピノノワール(43%)
生産本数；872本
醸造酵母；自然酵母
収穫日；ムニエ -　9月22日、23日、25日　ピノ・ノワール - 9月26日、27日、10月2日
醸造/発酵；ムニエ及びピノ・ノワール除梗、ステンレスタンクにて セミ・マセラシオン・カルボニック後、エアープレス機で搾汁、古樽で9ヶ月、一部ステンレスタンクで熟成。無濾過・無清澄/瓶詰め：8月21日
SO2；TOTAL：20ppm(瓶詰時)
アルコール度数；12.00%