キャメルファーム CAMEL FARM WINERY　〈北海道余市町〉 [店長厳選アイテム]

余市のテロワールとイタリアの技術が、私たちのワイン造りを支えています。
1980年代からぶどう栽培が行われてきた垣根仕立ての畑と、イタリアの伝統的製法と最新技術を備えた醸造所から、世界に評価されるワイン造りを目指しています。

テロワール
ぶどうの樹を雪が覆う冷涼な土地でありながら、北海道の中では温暖な気候に恵まれ、風通しのよい環境。
世界にも類をみない余市ならではのテロワールが、きれいな酸味が広がる味わいをもたらします。

冷涼かつ穏やかな気候に恵まれた風土。
余市は、北緯43度に位置し、「アメリン＆ウィンクラーの気候図」においてはフランスのシャンパーニュ地方などと同じRegionIに属する冷涼なワイン産地に位置付けられます。
この地は、暖かい対馬海流の影響により、北海道の中では比較的温暖な気候に恵まれ、冬には積雪が多いものの凍害を受けにくく、また梅雨や台風の影響を受けにくいのも風土の特徴です。

ぶどうの栽培に適した地形と土壌。
圃場の標高は45~55m。4kmほど北に日本海を望み、三方を山に囲まれ、山から海へ南北にまっすぐ貫く余市川と登川に挟まれた谷状の立地で、土壌は凝灰質砂岩と粘土が交じり合っています。
この土地は果物の生産に適しており、古くから果樹栽培が盛んな場所。
きれいな余市湾の海と広い空を望む開けた丘にある圃場では、さまざまなワイン用ぶどうを栽培しています。

醸造所
外観は周りの自然へ溶け込むようなデザインに。
建物の設計や設備の設計にも、イタリアで培われたノウハウを注ぎ込みました。
圃場と隣接しているため、収穫したぶどうの品質を保ったまま直接搬入可能。
さらに各種設備への作業導線も考慮した設計により、収穫から醸造工程へ、また、その先のボトリング工程や熟成工程などへのスムーズな連携も可能にしています。

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