フェルメンテール Fermenterre
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フェルメンテール オランジュ メロニック 2020 (オレンジ) [02778709]
5,120円(税別)
"オランジュ・メロニック"は、映画「時計仕掛けのオレンジ」の事を指している。 その濃厚な色に興味をそそられ、時には口の中を邪魔することもあるという事から。 色合いはヘイジービールのように濃く濁…
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フェルメンテール 432ヘルツ 2021 (白) [02778693]
4,800円(税別)
波と振動は生命に影響を与え、地球は「432Hzの周波数」で振動し、生命の自然な発達を調和させる。 このキュヴェは、自然の力とエレクトロカルチャーを使用して栽培されたぶどうから出来ているためこのキュヴ…
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フェルメンテール ヴィチェシーモス 2020 (白) [02778686]
4,640円(税別)
ヴィチェシーモスはラテン語で「20番目」という意味。 なぜなら、このワインは20ヵ月の熟成を経てに瓶詰された為である。 レディマスと同じ日に、同じ土壌で収穫されるムロン・ド・ブルゴーニュ。 熟成…
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フェルメンテール メンデン アル ソネリオン 2020 (白) [02778679]
4,480円(税別)
"メンデン・アル・ソネリオン"は、ブルトン地方の言葉で「音楽家と収穫する」という意味。 このワインの大部分はミュージシャンの仲間たちと一緒に収穫されることからこの名前に。 ゴールデンイエローの…
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フェルメンテール レディマス 2020 (白) [02778655]
4,160円(税別)
"レディマス"という名前は、1920年代のフランス人アーティスト、マルセル・デュシャンの作品に由来。 2020年のVTはシーズン通して良い気候。霜やカビの被害もなく、テロワールを良く表現できた非…
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フェルメンテール ロックンフォール 2021 (白) [02778662]
4,160円(税別)
ロックンフォールはぶどう品種とテロワールの融合のワイン！ ロックンロールとフォル・ブランシュをかけたダジャレでこのワイン名に。 フォル・ブランシュは酸味のあるぶどう品種で、ガブロ(火山岩)のテロワ…
当主ビクター・コッシー氏は、建築とグラフィック・デザイン関係で20年間働いていた。
2016年にブノワ・シェロ（モニエールの醸造家）と出会い、新たな人生を歩もうと決意！
3年間、ブノワはビクターにぶどう栽培とワイン造りを学び、2007年より有機栽培を始めた1ヘクタールのぶどう畑をブノワはビクターに譲り、
ビクターがスタートできるように手助けをしてくれた。
そして2019年1月、フェルメンテールをスタート！
今では2.6ヘクタールの畑を所有しており、将来的には最大4ヘクタールまでの拡大を目標としている。
ドメーヌ全体は、化学物質を使用せずに有機農業(エコセール)とビオディナミ農法を実施。
平均樹齢30〜60年のムロン・ド・ブルゴーニュ＆フォル・ブランシュの畑。
さまざまなテロワール(2つのシスト土壌、片麻岩、ガブロ)の岩により、自然にミネラルが表現できている畑。
天然酵母を使用し、清澄やろ過は一切行わない自然なワイン造りを徹底。
また、醸造では人為的介入は最低限、ぶどう本来の旨みをストレートに感じるワイン造りを行っている！
昔ながらの造りを実践しつつ、若い発想力で様々な醸造にもチャレンジする、期待の新星！
そのミネラルの塊のような、清らかな液体に悶絶・・・！！！！！