OSAワイナリー　tabi 2017　《白》 [02077147]

tabiは、「旅路（たびじ）」の、華やかで個性的な香りと味わいを生かしながら、小樽のお寿司との相性を追求し「次の一口がおいしくなる」ように仕上げた辛口白ワインです。

「旅路(たびじ)」は小樽が発祥といわれている地ブドウです。
果皮の赤紫色の縞模様が美しく、爽やかな香りと酸味が特徴です。
ワインになると和柑橘や生姜、和のハーブを思わせる香りが開く、ユニークな品種です。
私たちは2015年より、この香りからインスピレーションを得て、小樽のお寿司を引き立てるワインを目指しtabiを造っています。

旅路は5軒の農家さんと自社畑産を使用。
収穫翌日までに醸造所に運び、一房ずつ丁寧に選果をし、低圧でプレス。健全なブドウだけを健全な状態でスピーディに丁寧に仕込むことが、ワインのクリーンでピュアな香りにつながります。そして、畑ごと、収穫日ごとにできるだけ小仕込みして原酒を作り分けます。
石蔵で静かに冬を越し、酒質が落ち着いた春にブレンドにとりかかります。
何日もかけて、地元のお寿司屋さんのお寿司30貫と実際に相性を試します。
毎年、最も美味しく引き立てあう原酒の比率を1%刻みで検証してブレンドを決定し、瓶詰しています。（合いそう、というイメージではなく、実際に合わせてブレンドしているのがポイントです！）

和柑橘やジンジャーを思わせる香り、豊かで丸みのある酸、みずみずしい味わいに、旅路由来の軽い渋みが感じられる、辛口の味わいです。
冷やしてお召し上がりください。

テイスティング
香り：すだちやライム、八朔などの清々しい和柑橘を思わせる香りが豊かに立ち上ります。青じそ、ハーブ、すりおろした生姜や白胡椒のようなスパイシーな清涼感もあり、凛とした印象の香りです。
味わい：きりりとした辛口。若々しいアタック、フレッシュでたっぷりとした酸と上品な果実味が広がります。アルコール度数は低めで飲みやすく、味わいに密度があります。柑橘の皮のようなほろ苦さが追いかけてきて、アフターにじわっと奥行きを感じるようなワインです。

お料理との相性
ぜひ小樽の寿司とご一緒に！とくに、えび・ホタテ・ひらめ・ニシン・しゃこ・うになど地物の握りとよく合います。そのほか、刺身、焼きカニ(カニ酢やレモン添え）など新鮮な魚介料理と楽しんでください。