ザロ　ネグラティネラ 2016　《ロゼ》 [02070315]

ネグラテネラは古くからイストラ地域に育つグリ系の土着品種。
イタリア語でネグラ＝ダーク、テネラ＝エレガントの意。
ソフトプレス、14〜18℃で発酵。
ステンレスタンクで熟成。
濃い目のビビッドレッド。ペッパーやクミンのスパイス香、ジューシーで旨味をアフターに感じる直接圧搾法のロゼ。

品種：レフォスク50%、ネグラテネラ50%
土壌：石灰質土壌
Alc：12.5%
温度/マリアージュ：【12℃】オイルサーディン、春雨サラダ。

【Taste】
赤ワインと見間違えるような、濃いビビッドカラーのロゼです。
ベリーやスミレの香り。
ペッパーやクミンなどのオリエンタルな鼻をくすぐるスパイス香が感じられます。
ジューシーな酸が下支えになっており、味わいはしっかりと濃く、落ち着きのある大人の辛口ロゼです。
鉄分がかなり豊富なのと、アフターに塩味もあります。
ロゼワインの概念が変わるほどのパンチのある味わいです。
スクリューキャップ仕様なのでワインオープナーは不要です。
そんな手軽さからキャンプやアウトドアにもおすすめです。

【Mariage】
タンニンもしっかりと感じるので、冷やし過ぎず高めの温度でお召し上がり下さい。
おすすめは12℃以上です。(寒い時期は常温でもOK)
オイルサーディンを使ったサラダやパスタ。
鉄分が豊富なので牛肉や鮪のカルパッチョ、鰹のたたき、ホタルイカ、魚の内臓系ともよく合います。
その他に春雨サラダ、南蛮漬け、水炊き、餃子、冷しゃぶポン酢、チキンのグリル。
酸が豊かで辛口なので、どんな料理とも合わせやすいです。
ZAROのイチオシはスズキのカルパッチョや甘海老、帆立、シーバスなど。
このワインが造られたイゾラ近海でもよく食べられる魚貝です。
マリアージュの万能選手なので、長くなってしまいましたが色々と試してみて下さい。

【Wine Making】
ワイン名のネグラテネラは、古くからイストラに育つグリ系の土着品種です。
イタリア語でネグラ＝ダーク(暗い)、テネラ＝エレガントの意味を持ちます。
果皮に対する果肉の割合が大きいのですが、色素が濃い白ぶどうなので、ワインも色濃く仕上がります。
ブレンドされている相方は、レフォシュクです。
レフォシュクはイタリアではレフォスコ(カルスト地方ではテラン、クロアチアでもテランなので争っています)と呼ばれている黒ぶどうです。
酸が強くタンニンも中程度ある品種です。
また、スロヴェニアの産院では、お医者様が妊婦さんの鉄分補給のために、1日1杯のレフォシュクを飲むようすすめています。
(余談ですが病院ではワインが販売されていて、無事に子供が産まれたら家族で乾杯してお祝いします)
このネグラテネラとレフォスクの2つを混醸して造っています。
24時間ほど醸したのちソフトプレスして14〜18℃で発酵させます。
その後、ステンレスタンクでシュールリー熟成を半年施します。
黒ぶどうと白ぶどうが畑で混ざっている混醸法と、セニエ法(赤ワインと同じように醸して造る方法)の2つを組み合わせて造ったロゼワインです。
畑で混植(ドイツやオーストリアではよくある)されているので、収穫の時点で2種類のぶどうが混ざっている状態です。
土壌も気候も風(天気)も余すところなくアドリア海の影響を受けています。
同生産者のマルバジア白と同様にたっぷりのミネラルと海を感じて頂けるワインとなっています。