いざわの畑　コトーデシェヴレット ソーヴィニヨンブラン 2021 [02077499]

自園の樹齢8〜10年のソーヴィニョンブランから作った白ワイン。東御市のワイナリー「アルカンヴィーニュ」で醸造。ステンレスタンク醗酵・熟成。アルコール度数12%、容量750ml。生産本数837本。2022年8月発売。

2021年は結実不良や鳥害などによりソーヴィニョンブランの収穫量は1t弱に激減してしまいましたが、しっかり熟させた果実を丁寧に選果して少ないながらも良質なぶどうを得ることができました。
初ヴィンテージから6年目となる今回は新たな試みとして野生酵母による醗酵を行いました。ステンレスタンクで時間をかけて醗酵した後、約半年間シュールリーで熟成させてから瓶詰しました。

りんごや赤いストーンフルーツの甘い香りに、果実の甘味に円やかな酸味がバランスしたふくよかな味わいの白ワインとなりました。柑橘やハーブの香りにしっかりした酸味のドライで辛口のこれまでのソーヴィニョンブランとは違った味わいです。辛口好きの方もヴィンテージの違いをお試しください。
暑い夏の時期にはしっかり冷やしてお召し上がりください。ちょっと酸っぱ甘い味わいによりお料理とのペアリングの幅も広がります。お寿司や焼き鳥、豚肉のごまだれ冷しゃぶなどの和食、酢豚や茄子の味噌炒めなどご家庭のお料理ともいろいろ合わせてお楽しみください。