M・A・I・D・O (ま・い・ど) 大阪産デラウェア甘口 2022 [02778495]

『M・A・I・D・O（ま・い・ど）大阪産デラウェア甘口（2022）』
優しい口当たりの、ほのかな甘口ワインです。
ライチの風味がほのかに漂い、フルーティーでハチミツのような薫りと風味を感じる、優しい口当たりの、ほのかな甘口ワインです。
新酒のこの時期、ワイン初めて触れて飲んでみる人にも、親しみやすい甘口を敢えてこしらえました。でも、「大人の甘口」。
発売当日11月20日は、甘口のみデビューで、辛口版は来年2月リリース予定ですが、大阪・関西ワインフェスでは辛口版を特別にこの日限定で飲んで頂けます。
来年2月デビューまで、乞うご期待…。

原材料：デラウェア(大阪府柏原市産)、酸化防止剤(亜硫酸塩)
内容量：720ml、アルコール分：９％、酸度：4(g/L)、pH：3.25
瓶詰め本数：227本
製造委託先：カタシモワインフード
収穫：8/9〜/13
果汁糖度：20.9度(フリーラン)、20.7度(プレスラン)
酸度：4g/L(フリーラン)、6.1g/L(プレスラン)
pH：3.21(フリーラン)、3.23(プレスラン)

2022年の大阪は比較的天候に恵まれ、梅雨時に長期間の降雨に見舞われることが少なかったが、収穫時期に高温であったことから酸の維持に注意を払わなければならない年となりました。
一部の果粒が晩腐病によって被害を受けたが、注意深く病果を取り除き収穫。
収穫後、ぶどう全量を除梗破砕した後、１時間ほどスキンコンタクトして果汁をフリーランとプレスランに分け、フリーラン主体でブレンドしたものを発酵。
酵母はVL1(LAFFORT社製)を使用。所定の比重で発酵を停止させ、冷却・静置を経て澱引きした後に瓶詰め(無濾過)。
なお、再発酵を防ぐために加熱処理を行っています。