ウッディファーム　植ノ山 シャルドネ 2019 [4946317201944]

過去最も完熟したＶＴ　上山ブレンドによる新基軸シャルドネ
品種構成：シャルドネ95%、プティマンサン5％

［シャルドネ］
全国的な栽培例の多さから、見落とされがちですが山形県はシャルドネの一大生産地です。じつは大変古くから、かみのやまで栽培されている品種です。
現在(2021.4)は合計で0.9㏊の畑を一文字短梢栽培で管理しています。礫の多い赤土が主体の植ノ山畑(0.5㏊)と粘土質が混ざる赤土の生居畑(0.4㏊)の2か所の畑から安定して収穫されます。
シャルドネには特徴的な風味がなくニュートラルであることから【風土を映し出す鏡】とまで言われます。
【かみのやまの風土】を一番わかりやすく体感できるようなワインに仕上げています。

Wine Story
植ノ山シャルドネは17ＶＴ以来です。0.9㏊　あるシャルドネ畑でも特に優れたブドウのみを選別して醸造しています。初ＶＴは15年からですが、一貫して拘ってきたのは樽発酵、樽熟成、そして単一品種でした。今回はわずかにプティマンサンをブレンドすることで、これまでにないボリュームをプラスしています。かみのやま、そして私たちにしか表現できない、新しいシャルドネの提案です。
トップから香る、洋ナシやリンゴのフレッシュな果実味、桃や杏の核果系果実が溢れた後に樽からくるバニラやスパイシーさが甘くなりすぎるのを抑えています。現在(21.3)はまだ、ばらけた印象ながらポテンシャルの高さは十分感じていただけます。貯蔵してさらに一体感が生まれてからが飲みごろです。