のまもんワイン　2021ヴァンデラIII [02778525]

太子町産無農薬デラウェアのオレンジワイン。

除梗破砕してタンクへ。
８日目、発酵途中に搾汁しふたたびタンクへ。
２２日後に澱引きし瓶詰め。

酸が美味しく感じます。
微な甘味。濃い色のさくらんぼ。
渋みもあります。
紅茶のような風味、フレーバーアイスティを思わせます。
温度が上がるとより渋みを感じます。

２日目は全体的に味、風味がよりしっかりと感じられます。
７日目、こっくりとした酸、紅茶感が増しています。

酸化防止剤、培養酵母、添加なし。
アルコール度数　１２度

晩酌でのペアリング
・ジャコエビの唐揚げ→◎
エビの旨味を引き立てます。
・カツオのタタキ→◯
合うけれど、ワインが勝ってしまうように思います。
・煮豚（イノシシ）→◎
・チーズピザ→◎
チーズの余韻と馴染みます。