のまもんワイン　2021マスカットベリーA [02778549]

太子町の先輩ぶどう農家さん、船元信次さんが育てたマスカットベリーAの二番成りの実を使った赤ワインです。

ラベルのフレンチブルドックは信さんの愛犬Berryです。

二番成りの実は小さめです。
生食用のように種抜きの薬剤も使いません。
園の中で静かに熟していき、秋も深まる頃にはぎゅっと甘みの詰まった実になります。
2021年は天候条件のため、思ったよりも軽めの熟度で収穫しました。
9月頃に飲んだ時には
フレッシュな濃厚ぶどうジュース、といった感じでした。
11月頃には赤ワインらしい重さや渋みも感じられてきました。
12月に入ってからはバランスの良さを感じます。
香りの重さの割には、飲むと柔らかさ、すっきりさ、軽さがあります。


酸化防止剤、培養酵母添加なし
アルコール度数１２度

2021年10月半ば、収穫。
手作業での徐梗破砕
ほぼ毎日潰しながら混ぜ、２０日後搾汁。
2ヶ月静置の後、澱引きし瓶詰め。
一年近く経ってからリリース。


晩酌ペアリング(ワインをイメージする参考にしてください)
・ナポリタンスパゲティ
とても合いました。
ワインは角がなく柔らかく感じ、すいすい飲んでしまいます。
好みによりますが、作り手は２日目の香り、相方は１日目の香りが好みでした。
開栓時の香りが気になる場合はスワリングで変化をお楽しみください。
・ブリの照り焼き
よかったです。
こっくりとした甘辛の味付けに合います。