ドメーヌ・ ド・ラ・ボルド　レ・ゼクラン　2018　(白) [02072753]

!!新ヴィンテージ‼　＼5年ぶりのリリースは圧巻の60ヶ月熟成！ヴァン・ジョーヌの途中過程が味わえる!!／

品種：サヴァニャン

スティルワインでありながら、ヴァン・ジョーヌのような酸化熟成の特長を存分に発揮した逸品。
ヘーゼルナッツやクルミ、石灰岩由来のヨードのような香りに、コンテチーズの乳酸的なニュアンスも感じられる。とにかくその香りは圧巻。味わいはドライでありながら奥行きがあり複雑。魚のコンフィ、クリームを使用した白身のお肉。スパイスを効かせたお皿には寄り添うこと間違いなし。

栽培・醸造：灰色と青の泥灰岩。樹齢45年。
グラップ・アンティエールのぶどうを圧搾。フードル樽で発酵。
1/2は木樽、1/2はアンフォラで24ヶ月熟成。36ヶ月間228lの木樽でウイヤージュ無しの熟成。SO2無添加。