香月ワインズ　2023 綾ルージュ [4580040580312]

(赤ワイン／辛口／750ml／アルコール度数11％）
メルロ単体で仕込んだものと、レゲントをベースとした混醸で仕込んだものをブレンドして仕上げた。
いずれも原料は全て除梗をおこない、野生酵母による自然発酵で１週間、２７℃前後で発酵させた。
発酵終了後、バスケットプレスで圧搾し、ステンレスタンクで約６ヶ月熟成。
その間、重力により滓を沈殿させ、２回の滓引きをおこなった。
２０２４年３月に瓶詰し、さらに６ヶ月瓶内で熟成をさせ、同年１０月にリリース。

外観は明るいガーネット。
ザクロや赤すぐりなど小粒で明るい赤色のベリーの香り。
口に含むと梅干や鰹出汁の味わいの上に、華やかで明るい果実を感じる。
抜栓から時間が経つにつれて淑やかに変化し、果実のエキスや黒コショウなどのスパイスの味わいが際立つ。
タンニンは柔らかくエレガントな印象で、穏やかな余韻が長く続く。
スパイスを使った料理はもちろん、和食とも相性がよい。
休日のお昼からチョコレートのお菓子やブランデーを使ったケーキと楽しむのも良さそう！
現時点でも十分に楽しめるが、数年の熟成変化も楽しみ。

産地：宮崎県綾町
ブドウ品種：メルロ（56％）、レゲント（38％）、ドンフェルダー（6％）
保管推奨温度：12℃
飲み頃温度：15℃〜18℃
【生産量】654本