ココ・ファーム　2022 山のタナ　(赤) [02071206]

タナ種の葡萄は、フランス南西部やワイン専門家の方たちの間では有名でも、日本ではあまりよく知られていません。
海外の有名なワイン産地やワイン品種と比べたとき、日本の独特な土壌と気候は私たちを悩ませてきました。
どんな品種を栽培すべきか、長い間、試行錯誤を重ね、年に一度の経験を何年も重ねたにもかかわらず最終的に上手くいかないリスクも覚悟しなければなりません。
でもこころみ学園のこころみはやってみること。
私たちは世界中の日本に似た地域の葡萄を自分たちの畑で育ててみて「日本でうまく育つ品種こそが、私たちが栽培すべき品種」と単純に考えるようになりました。
フランス南西部マディラン地域から探しだしてきたタナ種はその名のとおりタンニンが豊富です。
2004年から造りはじめたタナ種の赤ワインですが、今は、タンニンのここちよい渋みを持つ日本生まれのタナ種から、濃い色、しっかりした芯、果実味、ストラクチャーなどを携えた日本ワインの誕生を、山形や長野の優秀な契約栽培農家さんやご愛飲の方とともにみんなで楽しんでいます。
2022年も日本のタナの個性がよく表現され、こんな赤ワインに恵まれたことに感謝しています。

葡萄品種：タナ　100 %
畑：山形県上山市 木村畑、長野県高山村 佐藤農園
相性の良い料理 焼サバと花山椒の押し寿司、鴨のロースト サルミソース、牛肉とゴボウの時雨煮、ラムチョップ バルサミコソース、麻婆豆腐、トリッパのトマト煮込み、ブッフ・ブルギニヨン、宮崎鶏炭焼き、プーパッポンカリー
醸造：ココ・ファーム・ワイナリー
アルコール度数：11.8 %
内容量：750ml