ココ・ファーム　2022 山のカンタータ　(白) [2778471]

「2022 山のカンタータ」は、長野県高山村や山形県上山の腕の良い契約栽培農家さんたちの葡萄を足利の山の醸造場で仕込んだ山にゆかりのあるワインです。
2006 年、フランス南西部のピレネー山脈の麓から初めてこころみ学園の葡萄畑に植栽されたプティ・マンサンは、足利の気候風土によく適合し、「適地適品種」の言葉どおりその個性を発揮しています。
このプティ・マンサンの栽培を契約農家さんにお願いしようと思ったとき私たちは迷いました。
上山も高山村も、シャルドネ、メルロ、カベルネ・ソーヴィニョンなど伝統的なワイン用葡萄の素晴らしい産地です。
そこにプティ・マンサンを植えてうまくいかなかった時は、契約栽培農家さんにとって、リスキーなチャレンジになってしまうからです。
上山にプティ・マンサンがはじめて植えられたのは 2008 年。高山村にプティ・マンサンが初めて植えられたのは2017年でした。
その後、プティ・マンサンは南果連協同組合をはじめ各地の契約農家さんたちのフロンティアスピリッツによって、大切に育てられ、昼夜の温度差がしっかりあるワイン用葡萄にとって理想的な気候や風土に根付くようになりました。
「2022山のカンタータ」は、しっかり完熟した葡萄を足利の醸造場に運び、葡萄を房ごとやさしくプレスしてタンクに入れ、葡萄の香りを逃さないように 22℃以下で野生酵母により醗酵させました。
心地よい合唱が響くような白ワインです。
一歩一歩“こころみ”とともに歩いてくださる契約農家の皆さんにはほんとうに感謝しています。

葡萄品種：プティ・マンサン 100%
畑：山形県上山 南果連協同組合　長野県高山村 佐藤農園
相性の良い料理：鶏皮の煮こごり、スフレオムレツ、フォアグラのフラン、もやしのナンプラー炒め、リードヴォーのソテー、鱈とホタテのパイ包み焼き、ラムとパクチーの餃子、チキンソテーのペルノソ ース、マルゲリータ
醸造：ココ・ファーム・ワイナリー
アルコール度数：12.3%
内容量：750ml
採用実績(ヴィンテージ／ご採用先)：2019／JAL国際線ファーストクラス