ココ・ファーム　こころみシリーズ 2022 ケルナー・シエスタ　(白) [2777399]

ケルナー種は 1969 年にドイツで開発された⽩ワイン⽤葡萄品種でジャンシス・ロビンソン MW の「ワイン⽤葡萄ガイド※」には『現代ドイツの葡萄交配の⼤傑作』と書かれています。
また『ケルナーは、他の品種のように交配種開発者の名ではなく、19世紀に地元の、酒の讃歌の作詩家に因んで名付けられた』そうです。
現在、このケルナー種の葡萄は、ドイツ、オーストリア、南アフリカ、イギリス、そして⽇本の北海道などで栽培されています。　　※訳と発⾏：ウォンズパブリシング リミテッド
2022 年、北海道余市の契約栽培農家さんたちの畑では収穫の時期に貴腐が現れはじめ、貴腐混じりの収穫になりました。
貴腐とは、葡萄の果⽪がボトリティス・シネレア(Botrytis cinerea)という菌(灰⾊カビ)に感染することによって、葡萄の糖度が⾼まり芳⾹を帯びる現象です。
そこで、2022年は特別に、“こころみシリーズ”としてケルナー種のなかでも貴腐菌の付いた葡萄を集めて仕込み、野⽣酵⺟で ゆっくりと醗酵させてみました。
結果は、まどろむような⽢さのとても上質なワインになりました。
貴腐のチャンスを活かして造られた「こころみシリーズ 2022ケルナー・シエスタ」。
南国を思わせるフルーツに加えて、貴腐葡萄を醗酵させた際の蜂蜜のような⾹りや味が、このワインに複雑さと華やかさを与えています。
微⽣物の営みによってつくられるこの⾃然の⽢さが、安らぎのひとときのためにお役に⽴ちますように願わずにはいられません。

葡萄品種：ケルナー　100%
畑：北海道 余市　⻑⾕川農園、荒農園、藤澤農園、才川農園
相性の良い料理：キャロットラペ、煮⽳⼦、サーモンとクリームチーズのマリネ、鶏むね⾁のヴァプール、⼤根のそぼろ煮、⾹箱蟹、アッシェパルマンティエ、⽩桃とリコッタチーズのかき氷、⾦柑のコンポート、サヴァラン、若めのコンテチーズ
醸造：ココ・ファーム・ワイナリー
アルコール度数：12.4 %
内容量：750ml