ド・モンティーユ&北海道 2022 “探”　ピノノワール　《赤》 [02777672]

淡い輝きのあるガーネット色。
ラズベリーやイチゴを噛み砕いた新鮮な赤い果実。
牡丹のような赤い花を思わせるフローラルさ。果実味とのバランスをとる柔らかな酸。
ほんのり白胡椒様のスパイスの風味。
口に含むとフィネスのある果実と共にアーシーな深み。
きめ細かいタンニンが酒質に溶け込み、柔らかな酸と果実のハーモニーが堪能できる。
フィニッシュにはミネラルのニュアンスと熟したタンニン由来のうまみが余韻の長さへと繋がる。
全体にエレガントさを保ち、冷涼な気候ならではなピノットタッチ。
熟成が進むとタバコやキノコののニュアンスが加わり、フィネスの中にも味わいに複雑味を加えていく。
赤身の肉料理はもちろん、若いころにはカルパッチョや魚料理、特に新鮮な鮪にも合わせたい。
熟成後は味わいのある白身肉や煮込んだ甘味肉も相性がいい。
リリース仕立ては早めの抜栓が望ましいが、大き目のグラスでゆっくり味わいが開くのを待ちたい。
6〜10年の熟成で第2アロマが開いてゆく。
サービス温度18℃