ドメーヌ・ド・マジャスはルーションのピレネー東部、コーディエ・ド・フヌイエードの周辺に30ヘクタールの畑を所有しています。
標高350〜400メートルにあり、気候条件は独特で、冬は厳しく、夏は暑く太陽に恵まれています。

時折ピレネーを越えてくる北西風や、地中海からの湿気を帯びた海風を受けます。当主のアニエス＆アラン・カレールは、何年も前から減農薬農法を採用していましたが、テロワールを通してより良いオリジナリティーを表現するために、カルスのドメーヌ・マタッサのトム・ルッブのアドヴァイスのもと、2007年にビオロジック農法へと切り替えることを決めました。

ピレネーの支脈にある粘土石灰岩やシストのテロワールが全ての品種に表れています。何代にも渡って守ってきた樹齢120年以上のカリニャン、グルナッシュ、マカベオの他、シラー、メルロー、カベルネ、シャルドネ、ロールなど、涼しいテロワールに合う品種も植えています。

畑で実践しているビオロジック農法は気候、土壌、動植物相を考慮しています。
畑で使うものは全て認可された自然のものに限定し（銅、硫黄、イラクサやトクサの水肥）、畑を厳しく監視することで、的確に実施しています。ブドウが熟す以前の全ての作業（仕立て、芽かき、除葉、間引き、グリーンハーベスト）に関しては、土を圧縮する機械の使用を最小限に抑え、ほぼ手作業でおこないます。

白に関しては、ブドウを午前中に収穫し、フレッシュさを保つため除梗してプレスにかけます。果汁は軽くデブルバージュし、温度管理のもと自然酵母で発酵させます。

赤に関しては、除梗後、修復した古いコンクリートタンクに入れ、自然酵母で発酵させます。タンクに厚みがあるので、温度変化は最小でおさまります。亜硫酸の使用は極小量で、ワインの品質を損なうことなく保管するために必要な最小限のみに抑えています。
軽くフィルターをかけ瓶詰めしますが、ボトルのなかにわずかな澱が見られる場合もありますので、カラフェに移すことをオススメします。

過去のラベルは、スリー・ツリーズを初めて輸出した国「日本」の有名なアーティストによって描かれた森という漢字をデザイン、日本オリジナルのラベルは価値も高く、非常にユニークではあったのですが、ナチュラルワインが背負う存在意義を考えるとより自然な形に帰結し、現在はラベルが世界共通のものとなっています。