木谷ワイン KITANI WINE (奈良県香芝市)
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木谷ワイン ドメーヌキタニオレンジ 2022 [02778051]
3,250円(税別)
オレンジワイン、750ml、コルク栓(キャップシールなし)、9.0alc、大阪府羽曳野市自社農園産デラウェアを主体に若干のネッビオーロ、シャインマスカット、タナを加えて混醸、自然発酵、亜硫酸無添加、1…
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木谷ワイン パストゥグラン 2022 [02778068]
3,250円(税別)
赤ワイン、750ml、コルク栓(キャップシールなし)、9.4alc、北海道余市町産ピノノワール・ツヴァイゲルトレーベ、自然発酵、亜硫酸無添加、620本製造 北海道余市町産のピノノワールとツヴァイ…
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木谷ワイン ロゼ 2022 [02776729]
4,500円(税別)
ロゼワイン、750ml、コルク栓(蝋封)、9.3alc、長野県産メルロー、カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨン、自然発酵、亜硫酸無添加、344本製造 桔梗が原のメルロー、カベルネフラ…
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木谷ワイン ブラン 2022 [02778044]
4,500円(税別)
白ワイン、750ml、コルク栓(蝋封)、9.3alc、三重県産シャルドネ主体、奈良県奈良市産マスカットオブアレキサンドリアブレンド、自然発酵、亜硫酸無添加、260本製造 奈良県河合町の葡萄農家、…
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木谷ワイン Petit Karindou Rose 2022 [02774343]
2,700円(税別)
ロゼワイン、750ml、コルク栓(キャップシールなし)、8.7alc、大阪府柏原市産マスカットベーリーA・キャンベルアーリー・紅瑞宝・巨峰・藤稔、自然発酵、亜硫酸無添加、263本製造 カタシモワ…
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木谷ワイン ソーヴィニヨンブラン 2022 [02778075]
3,800円(税別)
白ワイン、750ml、王冠栓、10.2alc、島根県産、ソーヴィニヨンブラン100%、自然酵母、亜硫酸添加、440本製造 島根県産のソーヴィニヨンブランを使用した白ワインです。 除梗破砕…
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木谷ワイン 二本杉農園 赤 2022 [02774374]
4,500円(税別)
赤ワイン、750ml、コルク栓(蝋封)、10.8alc、奈良県宇陀市産、マスカットベーリーA・メルロー、自然発酵、亜硫酸無添加、271本製造 奈良県宇陀市の二本杉農園さんが宇陀市で栽培したマスカ…
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木谷ワイン 二本杉農園 白 2022 [02774381]
2,550円(税別)
白ワイン、750ml、コルク栓(キャップシールなし)、10.3alc、大阪府羽曳野市産、デラウェア100%、自然発酵、亜硫酸無添加、557本製造 奈良県宇陀市の二本杉農園さんが羽曳野市で栽培した…
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木谷ワイン 奈良ワイン 巨峰 2022 [02774411]
2,550円(税別)
微発泡白ワイン、750ml、王冠栓、8.7alc、奈良県生駒郡斑鳩町産、巨峰100%、自然発酵、亜硫酸無添加、瓶詰め前に補糖、325本製造 斑鳩町の葡萄農家塚原さんの巨峰を使用したワインで…
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木谷ワイン 奈良ワイン デラウェア 2022 [02774404]
2,550円(税別)
白ワイン、750ml、王冠栓、10alc、奈良県生駒郡斑鳩町産、デラウェア100%、自然発酵、亜硫酸無添加、458本製造 斑鳩町の葡萄農家塚原さんのデラウェアを使用したワインです。 ステンレス…
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木谷ワイン 奈良ワインヌーボー2022 [02774350]
2,800円(税別)
奈良県産デラウェアを使用した微発泡白ワインです。 白、濁り微発泡(濁り多め、発泡弱め) 王冠栓 750ml 奈良県北葛城郡上牧町産デラウェア100% アルコール度数 7% 補糖なし、亜…
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木谷ワイン 巨峰2022 [02774367]
2,800円(税別)
奈良県大和郡山市産の葡萄農家、中野さんの巨峰に北海道のケルナーを少量ブレンドしたスパークリングワインです。 ロゼ、濁り微発泡(噴き出し注意) 王冠栓 750ml 奈良県大和郡山市産巨峰95…
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木谷ワイン Petit雁多尾畑 2021 (デラウェア) [02076447]
2,450円(税別)
木谷ワイン プチ雁多尾畑 2021 カタシモワイナリー時代に一緒に修行した大西さんが雁多尾畑で栽培したデラウェアを使用した発泡性ワインです。完熟と少し早摘みの葡萄を使用しています。 バスケット…
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木谷ワイン Swag Cuve 2021 [02776705]
2,350円(税別)
木谷ワイン Swag Cuve 2021 大阪の自社畑3箇所で栽培したデラウェアを醸し発酵したオレンジワインです。何も加えない醸造。白ワインを発酵促進して醸造したSwag Cuve2020とは全…
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木谷ワイン 二本杉農園オレンジ 2021 [02776750]
2,450円(税別)
木谷ワイン 二本杉農園オレンジ 2021 大阪府羽曳野市デラウェア/オレンジ 奈良県大宇陀市の二本杉農園さんが、大阪府羽曳野市で栽培したデラウェアを使用したワインです。
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木谷ワイン 二本杉農園 白 2021 [02776712]
2,450円(税別)
木谷ワイン 二本杉農園 白 2021 大阪府羽曳野市デラウェア/白 奈良県大宇陀市の二本杉農園さんが、大阪府羽曳野市で栽培したデラウェアを使用したワインです。
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木谷ワイン マルキョウ農園 メルロー 2021 [02776743]
2,450円(税別)
木谷ワイン マルキョウ農園 メルロー 2021 三重県伊賀市メルロー/赤 奈良県河合町のマルキョウ農園さんが三重県伊賀市で栽培したメルローを使用したワインです。
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木谷ワイン マルキョウ農園 シャルドネ 2021 [02776767]
2,450円(税別)
木谷ワイン マルキョウ農園 シャルドネ 2021 三重県伊賀市シャルドネ/白 奈良県河合町のマルキョウ農園さんが三重県伊賀市で栽培したシャルドネを使用したワインです。
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木谷ワイン デラウェアオレンジ 2021 [02079356]
2,100円(税別)
木谷ワイン デラウェアオレンジ 2021 大阪府羽曳野市デラウェア/オレンジ 大阪府産の種ありデラウェアを使用したオレンジワインです。
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木谷ワイン マスカットオブアレキサンドリア 2021 [02778082]
3,600円(税別)
木谷ワイン マスカットオブアレキサンドリア 2021 奈良県奈良市マスカットオブアレキサンドリア/白 奈良県奈良市の歴史あるガラスハウスで栽培されたマスカットオブアレキサンドリアを使用したワイ…
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木谷ワイン 巨峰 2021 [02776736]
2,250円(税別)
木谷ワイン 巨峰 2021 奈良県大和郡山市巨峰/ロゼスパークリング 奈良県大和郡山市のブドウ農家 中野さんの巨峰を使用したスパークリングワインです。
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木谷ワイン モンドブリエ 2021 [02776859]
3,750円(税別)
木谷ワイン モンドブリエ 2021 奈良県天理市モンドブリエ/白 奈良県天理市にある自社農園で栽培したモンドブリエを使用した白ワインです。
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木谷ワイン ピノノワール 2021 [02778099]
3,600円(税別)
木谷ワイン ピノノワール 2021 奈良県天理市ピノノワール/赤 奈良県天理市にある自社農園で栽培したピノノワールを使用したワインです。
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木谷ワイン オレンジ 2021 [02778105]
3,600円(税別)
木谷ワイン オレンジ 2021 奈良県天理市デラウェア/オレンジ 奈良県天理市にある自社農園で栽培したブドウを使用したワインです。
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木谷ワイン 大阪デラウェア ブラン 2019 [02774398]
2,650円(税別)
◆木谷ワイン 2019大阪デラウェアブラン 750ml デラウェアブラン2018、デラウェアスパークリング2018、大阪デラウェアスパークリング2019(後々リリース予定)と同じ畑のブドウです。…
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木谷ワイン デラウェアスパークリング Typ1(SO2あり) 2018 [02079479]
3,550円(税別)
デラウェアブランと同じワインを瓶内ニ次発酵にしました。瓶内二次発酵途中に発酵ストップのやや甘口微発泡という変わり種です。原料ぶどうが過熟ゆえに酵母の餌となる窒素分が不足したことが原因かと考えています。…
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木谷ワイン デラウェアスパークリング Typ2(SO2なし)2018 [02079486]
3,550円(税別)
デラウェアブランと同じワインを瓶内ニ次発酵にしました。瓶内二次発酵途中に発酵ストップのやや甘口微発泡という変わり種です。原料ぶどうが過熟ゆえに酵母の餌となる窒素分が不足したことが原因かと考えています。…
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奈良ワイン デラウェア 2018 [02770390]
2,200円(税別)
奈良ワイン 2018デラウェア 大阪府羽曳野市飛鳥産のデラウェアは、化学肥料不使用、無農薬、また波状レインカットのある畑で育てました。 グリーンがかったイエロー、辛口で、香りは洋梨、バナナ、パ…
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指しています。
奈良県内でワイン用葡萄を生産、醸造所を設立し、純奈良県産ワインを生み出すことを目指しています。
奈良県では葡萄の産地は少なからずありますが、他の産地と比べ大きな規模ではなく、肝心のワインの醸造所もまだありません。
そこで私は技術習得の為、大阪府柏原市のカタシモワイナリーにてワイン用葡萄栽培・ワイン醸造の研修を受け、
2018年1月にワイン用葡萄農家として独立しました。
現在、奈良県で葡萄畑を整備し、徐々に生産量を増やしつつ、大阪でも既存の葡萄園を借り受けて葡萄の生産を行っています。
原料となる葡萄の質にこだわり、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培を行っています。
奈良県の風土を表してくれる品種や栽培方法を模索するところから試行錯誤していきます。長い長い試行錯誤になると思います。
奈良らしいワインを味わっていただくことを目指して取り組んで参ります。
木谷ワイン 木谷 一登氏
・奈良初のワイナリーを立ち上げる。(2022年6月始動)
・奈良県天理市、大阪府羽曳野市、太子町、柏原市で葡萄つくり
無農薬、または銅と硫黄のみ(有機相当)での栽培。
品種はデラウェア、ピノノワール、モンドブリエ、ビジュノワール他。
・委託醸造でワイン造り
主に何も足さない醸造(培養酵母、亜硫酸塩、補糖なし)
奈良県産ぶどうでのワイン造り
(奈良県の農家さんが大阪府、三重県等でつくった他府県産ぶどうのワインもあります)
・ワイン造りでのこだわり
テロワール、葡萄の生産者を表現すること
アートとしてワイン造りをすること
デラウェアでドンペリを造ること
奈良県産ぶどうを使用すること
美味しいを追求すること
・栽培でのこだわり
無農薬、有機相当で造ること
リスクを取って量より質を追求すること
・醸造でのこだわり
葡萄のポテンシャルを最大限に引き出すこと
最低限の添加、ろ過でつくること
リスクを取ってオフフレーバーを活かすこと
・ロゴデザインについて
葡萄の根っこを表している
畑や土の中は、様々な科学分野が混合した世界
科学分野が枝分かれしていって、ごちゃごちゃっとなった部分が面白い、最先端であるという考え
わたしと、あなたと、ワインのような三者が交わった部分が面白いという考え
・ラベルデザインについて
鹿の絵は花札の鹿に紅葉がモチーフの、鹿に葡萄
葡萄は正倉院裂の葡萄唐草文様をモチーフ