ウッディファーム　樽発酵 ソーヴィニヨンブラン 2019 [4946317201951]

一線を画す進化版　黄色く完熟させたソーヴィニヨン
品種構成：ソーヴィニヨン・ブラン95%、プティマンサン5％

［ソーヴィニヨン・ブラン］
上山では栽培例の非常に少ない品種です。
現在(2021.4)は合計で0.6㏊の畑を一文字短梢栽培で管理しています。ワイナリーから程近い植ノ山畑(0.2㏊)と生居畑(0.4㏊)の2か所の畑には、それぞれ性格の違うブドウが実ります。礫の多い赤土が主体の植ノ山畑は、比較的早熟で黄色く完熟したブドウが実ります。粘土質が混ざる赤土の生居畑は、1週間ほど遅れての収穫期。緑色〜黄色になりかけたフレッシュなブドウを多く実らせます。
2種類あるソーヴィニヨン・ブランのワインは、このような畑の個性の違いを反映させています。
【かみのやまの爽やかな風】を連想させるワインに仕上げています。

Wine Story
天候に恵まれた19ＶＴは過去最も収穫量があり、2つのスタイルを醸造しています。こちらの樽発酵のスタイルは、18ＶＴに試験醸造した結果から今回はさらにバージョンアップしています。
そもそもＳＢのスタイルとは何か？アプローチにより実は様々な味わいが表現できる品種なので、一つに固定せず自由に考えさせてもらいました。柑橘やハーブのようなフレッシュさを控えめにした代わりに、杏子様の核果系やフラワリーな印象、樽由来の甘やかな香りと酸味の調和をイメージしています。
【品種らしさ】を改めて、【ウッディらしさ】と感じていただけると思います。