昭和９年（１９３４年）製造開始。昭和４４年（１９６９年）法人に改組。
剪定枝や刈草、ぶどうの搾りかす等の有機物を堆肥にし、畑にもどしてやるという循環型農業に取り組んでいます。
又、草で雑草を抑制し、葡萄の木と共生させる草生栽培も取り入れています。
当社の農園すべてが２００７年より大阪エコ農産物の認証を取得、２００８年には大阪エコ農産物加工品の第１号の認証をうけました。
苗木は自社で接木をし健全な葡萄で育てています。
日本ワインコンクール、ジャパンワインチャレンジ等で数々の受賞をいただいています。

エコへの取り組み
■化学肥料などは使用せず、葡萄の樹の剪定枝や葡萄の搾りかす、ワインの澱などから
堆肥をつくり、大地に還すという循環型農業に取り組んでいます。
剪定枝、葡萄の搾りかすに、なたねかす、微生物を添加し醗酵させます。3週間に1回切り返し作業を行い、約1年かけて熟成された堆肥へと変わります。
■除草剤を一切使用しない草生栽培に取り組んでいます。
草生栽培を行うことにより、除草剤を使用しないという利点だけでなく、土壌浸食の防止や有機物の補給、雑草や病害虫の防除などの大きな利点があります。
■大阪エコ農産物認証制度の認証を受けています。
大阪府が、農薬の使用回数、化学肥料が標準的な使用量の半分以下の農産物に対して認証しています。
飛鳥ワインではすべての自社農園でこの認証を受けています。

［ 栽 培 ］
飛鳥ワインでは自社農園、契約農園の農家の皆様の協力を得てぶどう栽培をしています。
私たちは一房一房に愛情を込めてぶどうを育てています。