ウッディファーム　シャルドネ 2019 [4946317201920]

清涼感と豊潤なエキス　熟成にも耐えるスタンダードな白
品種構成：シャルドネ100%

［シャルドネ］
全国的な栽培例の多さから、見落とされがちですが山形県はシャルドネの一大生産地です。じつは大変古くから、かみのやまで栽培されている品種です。
現在(2021.4)は合計で0.9㏊の畑を一文字短梢栽培で管理しています。礫の多い赤土が主体の植ノ山畑(0.5㏊)と粘土質が混ざる赤土の生居畑(0.4㏊)の2か所の畑から安定して収穫されます。
シャルドネには特徴的な風味がなくニュートラルであることから【風土を映し出す鏡】とまで言われます。【かみのやまの風土】を一番わかりやすく体感できるようなワインに仕上げています。

Wine Story
年々収穫量も安定してきたシャルドネ。栽培している中では唯一品種個性のはっきりしないブドウです。ワイナリーの個性や造りの個性が一番ストレートにはっきり分かる品種でもあり、力量を問われます。創設から徐々に試してきたことが18TVで漸く結果に結びついたので、今回も前回と同じ造りを・・・と考えました。しかし、もっと上を目指して行きたいとの思いから、さらに改良を重ね、個人的には今まででベストな味わいです。純粋でありながら多層的で表情豊かな味わい。一体感があり、分解して理解することは難しいと思います。最終的には誰も分解できない完全な球体のようなワイン、これが目指すシャルドネの理想像です。今後の瓶熟成で、より香りが増すと思います。3年先まで楽しみにしてください。