◆イエローマジックワイナリー2018オルタナティブル ルージュ [02771083]

◆イエローマジックワイナリー2018オルタナティブル ルージュ [02771083]

商品詳細

岩手県産ヤマソーヴィニヨン100%使用。糖度23度に完熟したヤマソーヴィニヨンの特徴を表現するために、粗いタンニンを壊しながら極力抽出しないように除コウした後、櫂棒の代わりにスコップにて割くようにして酸素供給を促し、またその回数も極力減らしました。
自然発酵期による少し揮発酸の生成もみたが、我慢しながらゆっくりと割く作業を。1週間後自然発酵が始まり、その香りも芳しい方向へと。除コウした果実は粒が壊れていないので自然にMC(マセラシオン・カルボニック効果も生まれ、ヤマソーヴィニヨンの減酸も促され、そして自然MLF(乳酸発酵)も発酵後期に起き、全体にまろ味のヤマソーヴィニヨンWineになりました。
ブドウ果実から感じられる「山葡萄」の野趣な香りと口に広がるブドウ感は今飲んでも良し もちろん長期熟成にも良し。
「Alternative」の「時代の流れに捕われない普遍的なものを追い求める精神」のようにつくり手の選択の可能性、選択すべき状況によって生れるWine。

それが「Alternative」シリーズです。


原材料名:ぶどう(岩手県産ヤマソーヴィニヨン100%)

容量:750ml

アルコール分:12%

酸化防止剤:亜硫酸塩(SO2 10ppm) 自然酵母

製造本数:918本

販売価格: 3,500円(税別)

クール便(冷蔵)代が必要になります

合計額: 3500円