TAKIZAWA WINERY 滝沢ワイナリー(北海道三笠市)
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TAKIZAWA ピノノワール 2019 プライベートリザーブ [02777061]
6,600円(税別)
2019年は大変天候に恵まれ、ブドウの熟度も今までにないほど高いレベルとなり、質、量共に満足出来る年となりました。 このプライベート・リザーブは自社のセカンド・ブロックのブドウのみで仕込まれています。…
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TAKIZAWA ピノノワール 2020 陽の畑 [02773186]
5,500円(税別)
「陽の畑」のピノ・ノワールのみを使用した赤ワインです。「陽の畑」は三笠市川内の丘中央に位置し、全て南向き斜面にある自社畑の中でも最も陽射しを浴びる畑になります。2020年は天候にも恵まれ、ブドウの熟度…
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TAKIZAWA ソーヴィニヨンブラン 2020 [02078618]
4,750円(税別)
タキザワワイナリー自社畑のソーヴィニヨン・ブランを使用した辛口白ワインです。2020年は年間を通して天候に恵まれ、過去最大の収穫量であったにも関わらず、糖度と酸のバランスがとても良い状態で収穫すること…
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TAKIZAWA 風の畑 ソーヴィニヨンブラン 2021 [02773872]
3,750円(税別)
~風の畑~ ソーヴィニヨン・ブラン 2021 白/750ml タキザワワイナリー自社畑で最も古い区画「風の畑」の、樹齢16年(2021年時点)になるソーヴィニヨン・ブランのみで造られた辛口…
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TAKIZAWA シャルドネ 2020 [02777641]
4,250円(税別)
タキザワワイナリー自社畑産シャルドネを使用した辛口白ワインです。 2020年のシャルドネは熟度がとても高く病気もほとんどなく、綺麗な房のまま醸造へと進むことが出来ました。そのため、仕込み中の亜硫酸添加…
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TAKIZAWA タキザワ ブラン 2019 [02776835]
3,750円(税別)
天候に恵まれた2019年の自社ブドウは、今までに無いほど非常に高い熟度に達しました。 特にファースト・ブロックのソーヴニヨン・ブランの糖度は予想をはるかに超える伸びを見せ、野生酵母で仕込む事が困難なほ…
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TAKIZAWA タキザワ ブラン 2021 [02774213]
3,750円(税別)
タキザワワイナリー自社畑産のシャルドネとソーヴィニヨン・ブランを使用した辛口白ワインです。2021年は高温と干ばつで、過酷な気候の年となりました。まだ若木であるシャルドネには、干ばつの影響が大きく出て…
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TAKIZAWA ケルナー 2018 [02774220]
2,850円(税別)
北海道余市町にある中井観光農園産のケルナーを使用した辛口白ワインです。 野生酵母と自然の乳酸菌によって発酵とマロラクティックを行っています。発酵後に軽い澱引きを経て古樽とステンレスタンクに移し、約8…
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TAKIZAWA ケルナー 2020 [02072784]
2,850円(税別)
北海道余市町にある中井観光農園産のケルナーを使用した辛口白ワインです。野生酵母と野生乳酸菌によって一次発酵とマロラクティック発酵を行い、発酵後に軽い澱引きを経てステンレスタンクに移し、約7か月間熟成さ…
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TAKIZAWA ケルナー 2021 [02078113]
2,850円(税別)
北海道余市町にある中井観光農園産のケルナーを使用した辛口白ワインです。2021年のケルナーは非常に熟度が高く、腐敗果の少ない良質なブドウを仕込む事ができました。ブドウは、すぐに房のまま搾汁し、野生酵母…
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TAKIZAWA 旅路 2020 サンスーフル アジュテ [02777368]
2,550円(税別)
北海道固有のブドウ品種である旅路から造られた、亜硫酸無添加の白ワインです。ブドウは丁寧に選果され、房ごと搾汁します。野生酵母による発酵を行い、一次発酵後は野生乳酸菌による二次発酵を行っています。旅路本…
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TAKIZAWA ミュラートゥルガウ 2019 サンスーフル アジュテ [02776019]
2,550円(税別)
北海道余市町にある中井観光農園産のミュラー・トゥルガウを使用した辛口白ワインです。 2019年のミュラー・トゥルガウは白ブドウで行われるのは珍しいマセラシオン・カルボニック法を100%採用しています。…
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TAKIZAWA ミュラートゥルガウ 2020 [02777436]
2,550円(税別)
北海道余市町にある中井観光農園産のミュラー・トゥルガウを使用した辛口白ワインです。 2020年のミュラー・トゥルガウは白ブドウで行われるのは珍しいマセラシオン・カルボニック法を100%採用し、自社のソ…
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TAKIZAWA ミュラートゥルガウ 2021 [02078625]
2,550円(税別)
北海道余市町にある中井観光農園産のミュラー・トゥルガウを使用した辛口白ワインです。2021年のミュラー・トゥルガウは2種類の醸造法を用いて仕込んでいます。ひとつは全体の約6割を房ごと搾汁し、野生酵母に…
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TAKIZAWA デラウェア 2021 [02072791]
2,550円(税別)
北海道余市町産のデラウエアを使用した辛口白ワインです。 ブドウは丁寧な選果を経て、すぐに房のまま搾汁され、軽い澱引きのあと、野生酵母による一次発酵が行われています。一次発酵、並びに自然なマロラクティッ…
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TAKIZAWA タキザワロゼ 2022 [02777054]
2,750円(税別)
タキザワロゼ 2022 ロゼ/750ml タキザワ・ロゼはワイン用、生食用、果皮の色を問わない多品種ブレンドによるワインです。早飲みができ、なおかつ数年は熟成による変化も楽しめるワインを目…
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TAKIZAWA タキザワ ロゼ 2021 [02073743]
2,750円(税別)
タキザワ・ロゼはワイン用、生食用、果皮の色を問わない多品種ブレンドによるワインです。早飲みができ、なおかつ数年は熟成による変化も楽しめるワインを目指しています。2021年はキャンベル・アーリー、旅路ロ…
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TAKIZAWA ナイアガラ スパークリング 2021 [02776026]
2,250円(税別)
北海道余市町産のナイアガラを使用したスパークリングワインです。 ブドウは丁寧な選果を経て、すぐに房のまま搾汁されます。軽い澱引きのあと、野生酵母による発酵を行います。瓶内二次発酵においても、一次発酵で…
北海道の自然の持つ力を極力引き出すワインづくりを目指しています。
2004年ワインづくりを志し、原野の開墾を始めてから、10年以上の歳月が過ぎ、定植した葡萄の木もようやく成木らしい姿となり、この地ならではの味わいをつくれるようになってきました。 化学肥料はもちろん、農薬、殺虫剤、酸化防止剤等も極力使用せず、発酵も全て野生酵母のみで行なっております。 自然環境を大切に、多様な植物、生物との共生をはかり、からだに優しい、自然の持つ力強い生命力を感じる北海道産ワインづくりを、これからも目指していきます。
TAKIZAWAワイナリー 代表 滝沢信夫
HISTORY
2004 北海道三笠市達布地区の南向斜面約1haを開墾、土壌づくり、環境整備を行なう
2006 ピノ・ノワール500本、ソーヴィニヨン・ブラン700本を定植。
以後毎年少しずつ畑を拡大し定植
2008 初リリース(ピノ・ノワール60本、ソーヴィニヨン・ブラン120本)
2013 畑を3haに拡大。ピノ・ノワール2,700本、ソーヴィニヨン・ブラン3,000本、
シャルドネ1,000本など、約9,000本を栽培
ワイナリー完成・稼働開始。初年度12,000本のワインを仕込む
2014 ワイナリー直売所オープン
Vineyard
北海道三笠の畑
厳しい冬の寒さ、雪がブドウ樹を守ります
北海道有数のワイン産地・空知地方に位置し、三笠市達布地区に有するA〜Cの3区画の畑はいずれも南斜面となっています。 夏は、ブドウの栽培に適した気温や日照時間が得られており、心配される冬の寒さも、豪雪地帯ならではの積雪によってブドウ樹が雪の中で守られています。 剪定は垣根仕立てのギュイヨ・ドゥーブル(長梢剪定)を選択。この剪定は他の剪定方法よりも収量がやや劣りますが、凝縮したブドウが得られるといわれています。また、除草剤は一切用いず、農薬等も極力使用しない栽培を心掛けています。収穫期を迎えると、糖や酸の値について定期的にサンプリングを行い、適切なタイミングで収穫を行います。
A :「風の畑」
B :「陽の畑」
C :「木立の畑」
栽培品種:ピノ・ノワール(PN)、ソーヴィニヨン・ブラン(SB)、シャルドネ(CH)、オーセロワ(AX)、シルヴァーナー(SV)
Winery
ワイナリー
ワインにとって最適な環境を維持
生産能力は約25,000本。ブドウから果汁を得るためのプレス機等の醸造機器や樽・タンク類が並びます。 ブドウの実に付着する野生の酵母と、自然の乳酸菌の力による発酵(マロラクティック発酵)を行い、 熟成には、オーク樽、ステンレスの樽やタンクなどを使い分けるなど、ブドウの品種や品質、ワインのスタイルなどにあわせ、それぞれに工夫した仕込みを行っています。 北海道の冷厳な環境下でもワインが順調に育つよう、醸造中は床暖房を利用し、ワインにとって最適な環境を維持しています。